“民以食为天”，一个地区的地域美食见证了该地区的发展。2021年暑假，永利集团3044官网欢迎您、王亚南经济研究院“闽食新风”实践队在厦门本地开展了关于厦门小吃经济的调研活动，实践队通过问卷调查和实地走访等形式，既了解了厦门本地小吃背后所蕴含的历史文化，又对发展前景产生了独立的见解。
图：实践队风采
百年传承源远流长——小吃店
在七月中旬，实践队分为三个小队前往八市、鼓浪屿、曾厝垵三地，与具有一定代表性的店铺商家进行了访谈，了解了商家的创业初衷及蛋满灌、沙茶面、鲨鱼丸等传统小吃的历史、发展现状等情况。
图：实践队成员采访鱼丸店店主（左） 蛋满灌小吃（右）
由于疫情的影响，实践队探访的小吃店的食客都较少。比起本地人，客源主要以游客为主。在通过与商家的交流中，绝大部分商家认为厦门传统小吃味道独特，具有地域优势，所以，愿意坚持厦门传统小吃模式，弘扬厦门传统小吃文化。随着厦门商业化的不断发展，实践队了解到一些传统小吃店家会根据食客的口味进行一些调整。且大部分商家认为传统与创新并不会相互冲突，表示在坚持原有模式的情况下，愿意学习尝试新的口味、宣传方式等。另外，商家希望政府多一些政策性的倾斜来鼓励支持厦门传统小吃的发展。
图：传统小吃海蛎煎（左） 海蛎煎技术传承人（右）
走近市场了解政策——工商局
七月末，实践小分队前往厦门市市场监督管理局进行调研，围绕食品安全目前政策、未来支持政策、发展建议等问题展开访谈。通过调研，实践队了解到有关部门关心传统文化，积极出台相关政策来支持厦门小吃经济的发展，但其具体实施效果仍需检验。
至此，暑期实践队活动完满结束。随着厦门小吃产业规模的不断扩大，其对厦门经济的影响也日益显著。在商业化浪潮下，“坚持传统”如何与“追求创新”并重，仍是一个值得探讨的问题。相信在政府、店家、社会大众等群体的参与和配合下，厦门传统小吃的未来会越来越好！
文/邵婉欣、杜昱
图/杜昱
