2024年7月6日至9日，永利集团3044官网欢迎您“新火相传”暑期社会实践队前往福建省三明市沙县区开展了为期四天的调研，了解沙县小吃产业的发展现状，分析沙县小吃产业化传承的优化路径。沙县是闻名世界的“沙县小吃”的发源地。在政府“抓谋划，建机制，搭平台，强服务”政策的强力助推下，沙县小吃不断拓展发展空间，沙县小吃从业者南征北战，走出福建，逐步走上了一条规模化、规范化、产业化的发展轨道。
习近平总书记2021年3月在考察沙县夏茂镇俞邦村时指出：“沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行。我希望你们再接再厉，继续引领风骚！”
图1 新火相传实践队全体调研成员合照
7月6日中午，团队来到了沙县最火爆的小吃店铺之一“李记沙县小吃”，抵达时已是饭点，店内客人摩肩接踵、络绎不绝。团队成员等候至下午三点才等到客流减少。团队成员分为两组，一组采访小吃店主，通过与李记小吃老板娘郑金花等人的沟通，了解到他们对于沙县小吃经营的感受以及本店的客流量相关数据。另一组采访非遗庙门扁肉沙县小吃技艺、宝珠葱油饼沙县技艺等非遗技术的传承人，并因此对沙县小吃技艺传承情况有了大致的了解。
图2 实践队调研成员正在采访小吃技艺传承人
图3 实践队成员与李记小吃从业者合影
为追随领袖足迹，团队一行来到了“沙县小吃第一村”夏茂镇俞邦村，重走习近平总书记走过的“寻根追味街”。一进村，浓浓的烟火气迎面而来。村中千年古樟树下，新鲜出炉的烙粑散发着艾草的香气，飘在锅中的油饼发出“滋滋”的响声，夹杂着捶打肉馅的声音。小吃街里，到处是售卖美味可口的沙县小吃的店家，扁肉、拌面、蒸饺、炖汤无一不在挑逗游客的味蕾。
实践队成员随后参观了夏茂特色小吃民俗文化馆，感受习近平总书记对沙县小吃产业所做的充分肯定和重要指引，了解党委、政府抓好小吃大产业的强大思想引擎和行动力量，感受沙县人民依靠小吃闯大市场走上致富路的干劲和斗志。
图4 新火相传实践队全体调研成员在夏茂特色小吃民俗文化馆前合影
“扁肉是砖头，拌面是钢筋”，沙县人民靠着勤劳双手，发展小吃，打拼创业，一砖一瓦地建设起了沙县的幸福家园。
此外，团队先后走访了沙县博物馆、沙县小吃民俗风情馆、沙县小吃文化科技馆、沙县小吃培训中心。从不同的角度了解了沙县小吃的历史起源，了解到沙县小吃的悠久历史。它将博大精深的中华饮食与当地特产和民俗风情有机结合，形成了极具特色的小吃文化，成为今日中华饮食文化宝库的活化石。
图5 实践队成员在沙县小吃文化科技馆调研
政府座谈，答疑解惑
7月8日下午，团队成员走入沙县小吃创业总部大楼，与沙县小吃产业发展管理委员会办公室负责人陈磊、沙县小吃同业公会常务副会长罗旭、醉有才食品科技有限公司总经理颜发辉以及李记沙县小吃总经理黄祖明展开了座谈会。小吃管委会办公室负责人向团队介绍了沙县小吃发展历程、产业化现状、产业化进程中面临的问题与挑战。随后团队成员就几天调研中产生的问题与各位领导进行了友好交流，了解了沙县小吃产业做大做强的经验与政府管理秘诀。
图6 实践队成员参加与小吃企业经营管理者座谈会
图7 实践队成员与小吃企业经营管理者座谈会后合影
短短四天的调研，“新火相传”暑期社会实践队实地走访沙县小吃产业发展管理委员会、沙县小吃核心企业、沙县小吃技艺传承人、多轮次深度访谈多位沙县小吃从业者，获得大量一手数据。在有效沟通和文化交流中了解到沙县小吃的历史起源，发展历程及发展现状。
审核老师：钟民栋
